时隔4年，《舌尖上的中国》第3季2018大年初四开播。随着它的暖心回归，美食再一次成为全民关注的焦点。每逢佳节胖三斤，这个春节你有可能胖十斤。在这样的日子里，说起美食与金融的关系，相信大家也会非常感兴趣。

文｜辛追

编辑｜周艳涛

​一年最大是春节。春节，游子归家，美食上桌，团圆美满。

如今能上桌的美食，再没有了传统地域限制。云南的火腿、火龙果，新疆的大枣甜瓜，苏杭的糯米藕和虾子，还有西北的牛肉，内蒙的土豆出现在同一桌团圆饭里一点儿也不稀奇。这些美食足以使人忘记一年的辛苦，同时积攒新一年前行的力量。我们注意到，这几年的春节家宴上，团圆饭背后的农产品正在上演一场前所未有的“变形记”——种类繁多的“创新产品”你未必能叫上名来。

在创新融合背后，你熟悉的家乡味道也成为了远在千里之外的普通人家餐桌上的常客。这背后有着不能忽视的推手——农村供应链金融，它发挥了美食推动者的作用，众多了解“三农”的农村经纪人，也在用自己的“度量衡”，打造着农业产业化发展赖以生存的、全新的、可参考的信用体系。

01｜不用盐水泡的菠萝

古代人很爱吃水果和蔬菜，不信？看看长沙马王堆汉墓里出土的大枣杨梅，还有那出土时仍清晰可见的一捧莲藕汤；再看看曹雪芹笔下那个任性的晴雯，即便和宝玉赌了气，也要把最新鲜的李子沁在冷水里，等着主子享用。

用水来改变水果和蔬菜的口感，这是几千年来中国人采用物理方式激发美食活力的重要方式。而在其他一些国家，很多人思考的，却是如何让水果摆脱水的洗礼，变得更为独立。

吃菠萝不用盐水泡，这是美国都乐品牌金菠萝得以高价热销全球的“秘诀”。而在中国海南，一位老者穷尽一生心血研究出的尖峰牌金菠萝，不仅口感与都乐金菠萝媲美，而且其价格仅为进口菠萝的1/3到1/4。

“不过，种苗升级可不是得来全不费工夫，换句话说，无论是金菠萝还是其他农作物，农业产业升级说到底离不开一个‘钱’字。”农发贷投资发展部总经理张松南，从2015年至今，一直是尖峰牌金菠萝种苗研发、产品供不应求到现在批量生产销售的见证者。

“那时种苗已经研发出来了，菠萝的产量更是供不应求，农户寻求产业化发展路径，而产业化发展，也是中国农业升级的关键。”一手托着城里人闲置的资金，一手托着类似金菠萝这样“甜美”的项目，张松南所在的农发贷，就是通过农业供应链金融使得农户在规模扩张、招工、上先进生产资料方面，上一个台阶。

02｜火腿王国梦

诺邓村，地处云南省云龙县，距大理白族自治州州府所在地165公里，是我国少数民族白族最早的经济重镇、滇西北地区年代最久远的村落。

因《舌尖上的中国》而名扬天下的诺邓火腿，无论生产工艺还是品质口感，都足以媲美西班牙火腿。“西班牙火腿是可以生吃的火腿，仅此一个卖点，足以使价格高昂。诺邓火腿采用传统工艺，肉质非常鲜嫩，无论生吃，还是佐菜都很出众。”诺邓火腿手艺传承人李天嗣这样说。

虽然诺邓村掌握着制作诺邓火腿的秘方，但要摆脱低质竞争、无序竞争，火腿生产者的抱团必不可少。“村里的干部一直在推动诺邓火腿的品牌，作为农业供应链金融的服务平台，我们能做的，不仅是出钱，还要帮助其做品牌宣传，同时让这个村子尽快形成企业化运作模式。”张松南这样说。

这些努力，换来的是，在如今的北京、上海等高端商超，食客可以用购买西班牙火腿1/5到1/10的价格，来品尝一块口感浓郁、象征冬的味道的诺邓火腿，以迎接春的脚步。

03｜会飞的火龙果

虽然一年开花十几次，挂果率颇高，但对于很多中国家庭而言，红心火龙果无论是口感，还是价位，都是节日待客时拿得出手的高级水果。

红心火龙果，仙人掌科三角柱属多年生蔓性植物，是一种新兴的、有良好保健功效的水果，原产于西半球赤道附近，中美洲热雨林地区。是一种长寿植物，自然环境下可成活几十年乃至上百年。因其含有的独特成份，对人体有绝佳的保健功效。

美丽的西双版纳，全年光照充足。一位1993年出生的姑娘，为了帮助投资香蕉种植业而巨亏的父母，大学没毕业就休学回到了农村，成为当地第一批火龙果规模种植户，用5年时间，她经营起近千亩果园，果实销往全国和海外，年收入近千万元。

她叫魏姚，她的故事和红心火龙果的生长特点一样，坚韧，不放弃，方得长久。但再努力的种植户，产业化发展中都会遇到资金短板。

机缘巧合，魏姚的父母在当地的火龙果群里说了一下缺资金的情况，农发贷的投资经理很快就上门了。“和农发贷合作贷了百万资金，从提交资料到打款不到20天，支持我地租续签、购买设备。” 谈起与农发贷合作的最大收获，魏姚认为不仅仅是对自己，而是借助金融力量，可以把周边区域的火龙果种植户集合起来，发展成产业联盟，形成产业集群。

04｜孩子们的砂糖桔

砂糖桔，老人和小孩子们的最爱的水果之一。很多人过年记忆中有这样一幕，家里的老人买上四五斤带着绿叶的砂糖桔，混上糖果和其他零食，放在一个大笸箩里。小儿们来了，你抓一把，他装一兜，边吃边玩。

砂糖桔果肉包的很紧，就像一家人，虽然不善于表达，但彼此之间毫无间隙；砂糖桔很甜，这样的口感让很多人欲罢不能。但砂糖桔之所以甜美则源于品种改良，而非丽质天成。

几年前，莫祖财还是个药材生意人，当他看到荔浦砂糖桔质量优，销路好，效益高，就选择了跨界种植砂糖桔。

虽然毫无种植经验，但荔浦当地种植户们都很乐于分享种植技巧，在朋友和砂糖桔协会技术专家的帮助下，莫祖财结合现代科学的农业技术，渐渐摸索出了自己规模化种植的门道，后来成为砂糖桔协会骨干成员，带动了一大批种植户正确科学地种植。

种植砂糖桔不能盲目追求挂果多，产量大，而要尊重自然规律，让饱满的果实去满足人们对美食最初的期待。

2016年，300亩砂糖桔给莫祖财带来了近千万收入。

但规模化种植经验的积累，让莫祖财遇到了所有种植业产业化过程中的共性难题——缺周转资金。这时候通过朋友介绍找到了农发贷，农发贷的工作人员上门了解基本情况，莫祖财提交申请后一个星期就得到了对应的金融支持，“拿到资金，及时采购农资，才能不误季节，保证下一季收成，做农业是争分夺秒的事情，有的果农通过银行申请资金周转，手续复杂，一个月都没下来，而我的农资已经用在田间了。”

05｜“心七十二变”苹果

“苹果是大的好吃，还是小的好吃？”这道题看似无解，但在特定的地点，这个答案又格外唯一。北方人偏爱大苹果，爽脆，特别是在春节，外面冰天雪地，在暖气屋里吃一个凉苹果，可以提振人们对于室内外温度相差几十度的平衡感。南方人偏爱小苹果，软糯，随时随地吃上一个，既不占胃，还能平衡吃辣、吃酸之后的味蕾。

曹小林，土生土长的山西吉县人，是个干了近20年苹果买卖的老手。但当他怀着对市场的憧憬，将苹果从吉县运到南方市场时，却遭遇了“好苹果卖不出好价格”的困境。

“吉县苹果甲天下，怎么到了这边反而不受欢迎了？”曹小林的热情没有因此退却，他决定要弄个明白。

曹小林带着收购来的优质苹果，到广州、泉州、玉林、重庆的市场做了一场深入的调研。原来，不同城市，对苹果的需求不一样，无论是大小、品种甚至是装苹果的包装，都会直接影响到销量。总结出这些经验以后，曹小林将收购来的苹果按直径大小和整箱重量进行二次分拣包装，因地制宜的包装策略让曹小林打开了南方市场，金奖苹果大受欢迎，逐渐占领高端市场。

随着生意规模逐渐壮大，曹小林要面临的资金周转压力就更大。做果商的都知道，跟果农收购苹果是用现金来交易的，到信用社和银行提交贷款申请，填了一堆资料后，就是遥遥无期的等待，曹小林心急如焚，“抢购优质苹果要争分夺秒，再等下去就要被收光了。”

苹果收购季，农发贷的工作人员在走访时了解到曹小林的情况，符合农发贷的“收购贷”产品的申请条件，让他在微信公众号提交资料和借款申请。原本只是抱着试一试的心态，哪里有这么简单的好事？没想到，才过几天就审批完成并放款，曹小林这一年的收购资金就有了着落，大大缓解了资金压力，他可以放手去收购了。

06｜甜蜜的辣椒

很难设想，如果家宴之上没有辣椒佐味，那种红艳艳、火辣辣的感觉可以靠什么来填补空缺？

世界辣椒看中国。中国辣椒的坐标，却并不止于四川。

贵州辣椒以爽辣著称，像极了贵州人的个性。一盘糯米腌鱼，一盘“怪菜”辣椒炒辣椒，足以变成“饭遭殃”的下饭菜。饭后，一壶湄潭翠芽，足以让辣与香在某个时刻实现完美的相遇，这是让贵州人感到踏实、甜蜜的味道，也时刻刺激着天下人的味蕾。

但产业化模式去种辣椒不是件容易事，不仅品种很重要，也需要投入很多资金。而据农发贷相关负责人表示，未来，他们将贵州辣椒产业作为重点方向。

据了解，农发贷将入驻最新建成的中国辣椒城，该项目总投资15亿元，总建筑面积约25.3万平方米，年交易金额可达100亿元，立足遵义，辐射全国乃至全球辣椒产业，打造成为全球辣椒采购交易中心，目前有上千辣椒产业链企业入驻，农发贷将为他们提供金融支持，助力辣椒产业标准化、优种优产等方面取得突破，解决金融困境。

07｜未来农村模样

天南地北的美味，层出不穷的品种创新，为了一顿盼望一年的年夜饭，几千年来，中国农民穷尽对土地的挚爱、对时节的尊重、对种子的宠溺，并由此获得一个又一个创新果实。

但同样因为几千年的漫长发展，分散式、家庭式的种养殖模式，在这个产业集群发展的年代里显得格格不入，又危机四伏。

好在，在中央一系列惠农政策背景下，在以农发贷为代表的农村供应链金融“泥腿子们”的不辞辛劳下，未来的农业模样已清晰绘就——产业化是一条正路，信用建设是铺路石，而供应链金融则既是农业产业化发展中的基座，又是金融业助力实体经济中“皇冠上的宝石”。

小时候的砂糖桔、媲美西班牙的诺邓火腿、不用盐水泡的金菠萝，这些家乡的味道如今也可以在互联网金融平台上轻松获取。让自身财富升值的同时享受特色的美食，帮助家乡发展富裕已成为大多数人的殷切期盼，互联网金融平台——理财农场正扮演这样的桥梁。理财农场汇聚农发贷推选的优质农业项目，正在帮助越来越多的人实现普惠金融、助力三农、美丽乡村的梦想。

在中国，一场农业大国向农业强国的历史性转变正在上演，你今天吃到的美味，或者在未来，将以一种前所未有的方式与你重逢。

家宴散去、春节过后，农民们期待惊蛰，这是一年之春的信号，更是前行的号角！