随着冬季咖啡销量旺季的到来，瑞幸/星巴克抢占咖啡市场的速度持续加快，用户对咖啡的需求也持续增长。

媒体分析，到2019年咖啡市场将形成咖啡线下门店、咖啡外卖、咖啡终端零售（机器）三足鼎立的市场格局。

而细分三类商业模式，独占场租、人力成本低优势的咖啡自助新零售领域又最显活力，其中的头部品牌莱杯咖啡目前已覆盖国内40多个城市……

据鲸准研究院《2018咖啡行业研究报告》，我国目前年人均咖啡消费量4.5杯，相较美国的269杯和日本的188杯，还有50倍增长空间。

投资莱杯咖啡的梅花创投投资人吴世春说：咖啡市场的持续火热也说明国内用户对咖啡需求的拐点已经来临。

莱杯咖啡创始人CEO周培杰也表示：自助终端设备高效频次已初具规模，市场消费红利或将在2019年爆发。

01｜抢占高校、机场等头部场景

据了解，截至今年10月，莱杯咖啡已入驻清华大学、北京大学等百余所国内211高校和昆明长水国际机场、成都双流国际机场等国内多所千万级吞吐量机场，在北上广深杭等40多个城市投放了1000多个点位（今年拓展点位数较去年增长75%），核心零售场景为高校、医院、写字楼、交通枢纽站、图书馆等。

莱杯咖啡在9个月先后获得了来自险峰长青、青山资本、梅花创投和真格基金3轮明星基金青睐，现已全面实现正向盈利。

周培杰表示，莱杯咖啡之所以能拿下如此多稀缺又有高门槛的点位，凭的是扎实的产品品质和过硬的服务质量。

▲｜图为西安日报报纸报道

硬件方面：以垂直领域普遍存在的高故障率痛点为例，莱杯咖啡凭借三年经历6次迭代、拥有多项专利技术的硬件使故障率远低于行业平均值。

而在外观上，莱杯咖啡以高识别度的橙色为主题色，配以工业黑板风购买界面，也体现了其出色的产品理解和创新能力。

服务方面：不同于其它品牌在销售设备后做“甩手掌柜”的做法，莱杯咖啡坚持用强有力的差异化运营为城市合伙人赋能（如8大销量增长运营活动支持、手机后台随时查看销售报表和用户数据）；

更会分配“1VS1”服务顾问（非人工客服），在微信、电子邮件、指定技术运维活动三大维度24小时与之无缝对接，从运营细节到人工沟通全面体现服务的专业性和差异化。

在如此专业的运营支持下，莱杯咖啡西安城市合伙人在西安交通大学单点位3天卖出400多杯（日均流水约1500元左右），单点位回本只用了3个月，之后每个月单点收入都在2万元以上。

该西安城市合伙人最近还被《西安日报》《西安发布》、西安电视台等媒体连续报道，不仅获得了陕西省政府的大力支持，还拿到了陕西省首张自助现制现售类《食品经营许可证》。

“合作后预计西安市场到年底投入100台，三年内达到500台。”该城市合伙人在采访中说道。

02｜月入4万背后的秘密

据了解，莱杯咖啡以直营业务起家，三年来手握1000多个优质点位选址、运营经验，自去年9月推出“城市合伙人”计划至今已与200多位城市合伙人达成合作，无论业务推进速度还是点位经营规模都稳扎稳打，且多数合伙人都实现了收益。

周培杰表示，莱杯咖啡已形成对市场运营的独到理解，“不做点位扩张第一，要做优质点位运营第一”。

笔者保守地算了下自助咖啡机收益模型：

一杯咖啡平均客单价约15元，一杯咖啡原料成本约3元，以单台最低平均日销杯数（45杯）计算可得日盈利540元，一个月30天流水可达16200元。在刨除1500~2000元的单点租金、折算掉机器损耗后，销售金额依然能保持70%以上的利润，可知持续增长的用户需求正在为2019年咖啡自助新零售市场带来新一轮消费红利。

▲｜图为莱杯咖啡近期高校后台销量

因咖啡机厂商多重销售硬件，不具备整套SaaS系统和线下结合线上的运营能力，莱杯咖啡独有的销量市场运营支持（如保障拉新和复购）便成为了城市合伙人最看重的部分。

以频频中标的高校场景为例，莱杯咖啡就上线了新用户首杯免费/拼团小程序/包周包月卡/社交红包等提高用户复购率的交互功能，既贴近校园文化又提高后勤人员的工作效率，用一台小小的咖啡机实现学生、老师和校方的情感连接。

至于莱杯咖啡能率先入驻昆明长水国际机场，也是因为其以最短时间通过了机场的咖啡萃取品质、机器硬件故障率、用户购买力、市场品牌等50多个维度模型和近3个月的资质考核。

03｜释放咖啡新零售市场红利

如今已是咖啡销量旺季，高校、医院等场景单点销量尤其抢眼，每日登门拜访莱杯咖啡的投资者也络绎不绝。

据观察，大部分投资者都是经朋友介绍来了解项目，可见莱杯咖啡在国内城市合伙人中口碑极佳。

接下来的莱杯咖啡依旧选择稳扎稳打。

作为连接上下游产业链、输出技术解决方案的服务商，莱杯咖啡豆原料供应商为全球范围内技术领先咖啡豆供应和烘培品牌milangold金米兰公司（G20杭州峰会官方咖啡合作伙伴），用如此原料现磨的咖啡在门店购买需要三十元左右，莱杯咖啡只卖十几元，这无论对于用户还是城市合伙人都足够诱惑。目前来看，一杯15元左右的平价好咖啡市场反应良好。

▲｜图为莱杯咖啡国内高校场实拍

此外，莱杯咖啡产品研发团队还根据城市合伙人的便捷性经营需求，推出手机端智能后台系统。

城市合伙人可查看各项销售数据的详细报表，其中所有的销售流水/订单量/用户情况/复购情况一目了然。

区别于传统的人工补料，系统也会根据销售情况自动计算原辅料消耗，科学计划补料周期并自动触发提醒，从运营效率上提高了行业壁垒。

据悉，莱杯咖啡采用“城市合伙人可获机器销售额92%的主要收益”的合作模式，不收加盟费和保证金，将最大利润让利给合作伙伴，每位城市合伙人根据不同情况从3-5台起与团队和个人合作（机器单台客单价35000元）；

同时，莱杯咖啡还推出点位资源合作模式，有高校、医院、办公楼、交通枢纽等优质场景资源的城市合伙人也可以通过这种灵活方式合作。

▲｜图为莱杯咖啡合作的部分高校

国内咖啡市场每年正以平均15%的速度增长，预计2025年市场将达万亿元规模。

随着越来越多的竞争者加入，国内咖啡市场还有具有巨大增长潜力和空间。我们不难预见，2019年自助咖啡现磨市场亦将持续升温，这小小一台咖啡机，会更好的连接用户需求，迎来新一波消费红利。